Nóż japoński BESSEN Takohiki ostrze 240 mm (MASAHIRO)

Masahiro Takohiki to nóż, którego długie ostrze, znajduje użycie w trakcie krojenia szczególnie cienkich plastrów czy filetowania ryb. W kuchni azjatyckiej nóz Takohiki podobnie jak Yanagiba jest na ogół wykorzystywany do przygotowywania sushi czy sashimi. Wywodzący się z rejonów Tokio nóż Takohiki nieznacznie różni się od pochodzącej z okolic Osaki Yanagi. To co widoczne jest na pierwszy rzut oka to w przeciwieństwie do Yanagiby zakończony jest prostokątnie. Tego typu rozwiązanie przydaje się np. Do podnoszenia gotowych plastrów z deski do krojenia. Charakterystycznie dla konwencjonalnych japońskich noży jest zaostrzony jednostronnie, umożliwiając dokładne, w pełni kontrolowane krojenie produktów, które prosto oddzielają się od noża, pokazując piękną i błyszczącą powierzchnię cięcia - pokaźny i lubiany detal w kuchni japońskiej.

Najważniejsze właściwości noża Takohiki to:
- długość - długie ostrze służy do cięcia tylko w jedną stronę ("do siebie") żeby uniknąć zygzakowatych śladów po cięciu i pozostawić znakomity przekrój,
- grubość - ma bardzo cienkie ostrze by umożliwić cięcie przy użyciu drobnej siły tak by nie miażdżyć, rozbijać czy rozrywać krojonych produktów,
- twardość i odporność - noże wytworzone są z bardzo twardej a zarazem wytrzymałej stali zezwalającej na doskonałe zaostrzenie,
- budowa noża ma ułatwiać oddzielanie przekrojonych plastrów od płaszczyzny noża.

Rękojeść została produkowana z specyficzną w Japonii dbałością o szczegóły z jasnego magnoliowego drewna umocnionego pierścieniem z tworzywa.

Specyfikacja artykułu:

• wariant stali: Carbon Steel
• HRC: 61-63
• Materiał rękojeści: drewno magnoliowe
• Sposób ostrzenia: jednostronne

informacje uzupełniające:

• Wszystkie noże Masahiro są arcytrudnie ostre, zalecamy zatem używanie z należytą ostrożnością.
• Noży Masahiro nie należy używać to krojenia zamrożonych produktów ( z wyjątkiem serii do tego asygnowanej).
• Nie używaj noży do innych celów aniżeli spożywcze.
• Do krojenia używaj drewnianych albo stworzonych z tworzywa desek do krojenia.
• Nie należy myć noży w zmywarkach, które niszczą krawędź tnącą.
• Myj nóż w ciepłej wodzie z dodatkiem płynu do mycia naczyń.
• Po umyciu wytrzyj nóż do sucha.