Nóż japoński BESSEN Takohiki ostrze 270 mm (MASAHIRO)

Masahiro Takohiki to nóż, którego długie ostrze, znajduje użycie podczas krojenia bardzo cienkich plastrów czy filetowania ryb. W kuchni azjatyckiej nóz Takohiki podobnie jak Yanagiba jest w głównej mierze użytkowany do przygotowywania sushi czy sashimi. Wywodzący się z rejonów Tokio nóż Takohiki nieznacznie różni się od pochodzącej z okolic Osaki Yanagi. To co widoczne jest na pierwszy rzut oka to w przeciwieństwie do Yanagiby zakończony jest prostokątnie. Tego typu rozwiązanie przydaje się np. Do podnoszenia gotowych plastrów z deski do krojenia. Charakterystycznie dla klasycznych japońskich noży jest zaostrzony jednostronnie, umożliwiając dokładne, w pełni kontrolowane krojenie produktów, które prosto oddzielają się od noża, demonstrując piękną i błyszczącą powierzchnię cięcia - istotny i ceniony szczegół w kuchni japońskiej.

Najważniejsze cechy noża Takohiki to:

• długość - długie ostrze służy do cięcia tylko w jedną stronę ("do siebie") aby uniknąć zygzakowatych śladów po cięciu i pozostawić idealny przekrój,
• grubość - ma szczególnie cienkie ostrze by umożliwić cięcie przy użyciu małej siły tak żeby nie miażdżyć, rozbijać czy rozrywać krojonych produktów,
• twardość i trwałość - noże wykonane są z bardzo twardej a zarazem wytrzymałej stali zezwalającej na idealne zaostrzenie,
• konstrukcja noża ma upraszczać oddzielanie przekrojonych plastrów od płaszczyzny noża.

Rękojeść została wyprodukowana z charakterystyczną w Japonii trosceą o detale z jasnego magnoliowego drewna umocnionego pierścieniem z tworzywa.

klasyczna kuchnia japońska w przeważającej mierze opiera się na rybach i warzywach, które są przygotowywane na zróżnicowane sposoby. Wymaga to użycia specjalnie przeznaczonych do tego celów noży, które popularnie nazywamy nożami w stylu japońskim. Noże takie jak Deba, Yanagiba czy Usuba to narzędzia, które każdy mistrz sushi niewątpliwie posiada.

Specyfikacja towaru:

• wariant stali: Carbon Steel
• HRC: 61-63
• Materiał rękojeści: drewno magnoliowe
• Sposób ostrzenia: jednostronne
• Długość całkowita: 414 mm
• Długość ostrza: 263 mm
• Szerokość ostrza: 23 mm
• Waga: 163 g

informacje dodatkowe:

• Wszystkie noże Masahiro są skrajnie ostre, zalecamy zatem użytkowanie z należytą ostrożnością.
• Noży Masahiro nie należy używać to krojenia zamrożonych produktów ( z wyjątkiem serii do tego dedykowanej).
• Nie używaj noży do innych celów niż spożywcze.
• Do krojenia używaj drewnianych albo produkowanych z tworzywa desek do krojenia.
• Nie należy myć noży w zmywarkach, które niszczą krawędź tnącą.
• Myj nóż w ciepłej wodzie z dodatkiem płynu do mycia naczyń.
• Po umyciu wytrzyj nóż do sucha.