Żywność jest źródłem składników odżywczych dla człowieka, ale też perfekcyjnym środowiskiem rozwoju wielu mikroorganizmów. Dlatego higiena wytwarzania żywności to jeden z najważniejszych elementów produkcji spożywczej.
Publikacja omawia zagrożenia chemiczne, posiadające wpływ na produkty spożywcze z...