BIO nieduża mąka żytnia pełnoziarnista powstaje poprzez niewielkie zmielenie całych ziaren żyta najwyższej jakości, dzięki czemu uzyskuje ciemniejszy odcień i bardziej wyrazisty smak w porównaniu z konwencjonalną białą mąką.
na dodatek, zachowuje dużą ilość błonnika i dlatego nadzwyczajnie nadaje się do przygotowywania słodkich pierników, herbatników i wytrawnych wypieków.