We współczesnych gospodarkach coraz częściej mamy do czynienia z postępującymi procesami komercjalizacji rozmaitych produktów. Dotyczy to także produktów żywnościowych. Autorzy przedstawili: pojęcie i elementy komercjalizacji produktów (w tym produktów żywnościowych), uwarunkowania komercjalizacji produktów żywnościowych w przedsiębiorstwie, procesy komercjalizacji produktów żywnościowych w polskich przedsiębiorstwach, zachowania konsumenta wobec innowacji produktowych na rynku żywności, modelowanie procesu komercjalizacji produktów żywnościowych w Polsce.
Książka jest dedykowana dla pracowników naukowych badających zachowania konsumentów i studentów ekonomii, zarządzania, marketingu.