Podręcznik do nauki zawodów kucharz oraz technik żywienia i usług gastronomicznych: ukazuje treści z zakresu części 2 kwalifikacji T.6 - Sporządzanie i ekspedycja potraw i napojów. Rozwija umiejętności potrzebne do dobrego stosowania gastronomicznych procesów technicznych i sporządzania potraw z warzyw, ziemniaków, grzybów, owoców, przetworów mlecznych, produktów zbożowych, mięsa, drobiu, ryb i przygotowania potraw półmięsnych i wegetariańskich.
gromadzi wielki materiał ćwiczeniowy oraz liczne, kolorowe ilustracje oraz przykłady funkcjonalnego wykorzystania wiadomości, które uzupełniają część teoretyczną publikacji. Powyższy opis pochodzi od wydawcy.