Enzymy odgrywaly pokaźna role przy wytwarzaniu zywnosci juz 2000 p.n.e., kiedy to Egipcjanie i Sumerowie zastosowali proces fermentacji w piwowarstwie, wytwarzaniu pieczywa, a także serów, zas okolo 800 p.n.e.
zaczeto wykorzystywac zoladki bydla, a także enzym chymozyne przy produkcji serów. Enzymy w...