Fasola czerwona jest znana z dań rodzaju tortilla i buritto, rekomendowana jest także w diecie wegetariańskiej w celu uzupełnienia niedoborów białka. Zawiera witaminy z grupy B, także A, D, E i K i minerały: żelazo, kwas foliowy, cynk, selen, fosfor, wapń i potas.
Wysoka zawartość błonnika.