Witaminy podobnie jak minerały mimo niepokaźnego, czasem wręcz drobnego udziału w diecie są czynnikami niezaprzeczalnie niezbędnymi dla zdrowia człowieka, a złożone preparaty wielowitaminowe są cenną grupą leków zarówno w terapii, jak i profilaktyce wielu chorób.
W drugiej części niniejszego opracowania zestawiono informacje o witaminach rozpuszczalnych w wodzie, makro i mikroelementach oraz substancjach o podobnym do witamin charakterze, które możemy odnaleźć w składzie popularnych suplementów.