Omówienie instruktażu stanowiskowego bhp piekarza (Waldemar Klucha)

cykl produkcji pieczywa w piekarniach to nie tylko sam wypiek pieczywa, ale także sporo różnych czynności technicznych i prace związane z obsługą urządzeń i maszyn produkcyjnych.

Piekarz zna receptury przygotowywania rozmaitego rodzaju pieczywa i generuje je niemal od podstaw. Na początku przygotowuje ciasto z stosownej mieszanki mąk i dodatków, a po wyrobieniu i ukształtowaniu czuwa nad właściwym wzrostem i wypiekiem ciasta. Często piekarz zajmuje się także wysyłką produktów oraz ich sprzedażą.

Pracownik narażony jest na sporo czynników niebezpiecznych, destrukcyjnych i uciążliwych występujących przy wykonywaniu tego zawodu. Dlatego tak istotne jest właściwe przeszkolenie stanowiskowe pracownika zatrudnionego na tym stanowisku.