między najsuchszą pustynią świata, Atakama, a lodowcami Patagonii, na niełatwych terenach ze różnorodnym mikroklimatem uprawiana jest akcentująca się odmiana Merlot. Jedyna w swoim typu jasno wiśniowa kolor z intensywnymi aromatami karmelu, wiśni i dojrzałych truskawek i delikatnymi nutami przypraw, kawy i drewna. Daje wino o delikatnych taninach i długim owocowym zakończeniu. Doskonale nadaje się do każdego rodzaju sera, makaronów, drobiu i ryb.