EA SPORTS UFC 3 stanowi prawdziwą rewolucję dzięki autentycznie odwzorowanemu ruchowi zawodników za sprawą Real Player Motion, technologii dostarczającej graczom czułą na ruch i realistyczną animację. Każde uderzenie, kopnięcie, blok i kontra zostały uchwycone i zrekonstruowane za pomocą rewolucyjnej technice motion capture, żeby wyglądały na rzeczywiste i odpowiadały na każdy ruch gracza, oddając w jego ręce najprawdziwsze doświadczenie z realizacji sportowej.
Aby zdobyć tytuł najkorzystniejszego zawodnika wszech czasów w trybie kariery, gracze muszą robić szum medialny wokół swych walk, zdobywać nowych zwolenników, zarabiać pieniądze na treningi w nowych klubach i podgrzewać atmosferę wokół rywalizacji, które przyciągną uwagę całego świata.
Autopromocja poza oktagonem ma pokaźne znaczenie w osiągnięciu tytułu najkorzystniejszego zawodnika wszech czasów, co umiejętności walki. Dodatkowo zestaw trybów dla wielu graczy pozwoli ci zmierzyć się z przyjaciółmi w prędkich i dostarczających mnóstwa zabawy walkach, w których atrakcyjny nokaut może kryć się za każdym wyprowadzonym uderzeniem, a zwycięstwo wydarzyć się w mgnieniu oka.