Ocet balsamiczny jest to wyszukana kompilacja octu winnego i moszczu winogronowego, sezonowana i dojrzewająca w odpowiednich warunkach. Od okresu leżakowania zależą walory smakowe i jego wartość. Wyprodukowany wyłącznie we Włoszech w prowincji Modena, czego dowodem jest numerowana banderola na butelce. Producent Toschi – Linea Rossa - to ocet balsamiczny najwyższej jakości sezonowany przez minimum dwa miesiące w dębowych beczkach.
elementy: ocet winny, zagęszczony moszcz winny, barwnik E150d, przeciwutleniacz E220.
gromadzi siarczany.