Olej z ostropestu plamistego to tłoczony na zimno olej z pierwszego tłoczenia wyprodukowany z nasion ostropestu plamistego. Nadaje się on nad wyraz do wykorzystywania w zimnych potrawach, ale może być dodatkowo spożywany samodzielnie.
Spożywanie ostropestu plamistego jest nieraz kojarzone z dbaniem o wątrobę i trawienie.