Technologie produkcji cukierniczej podrecznik czesc 2 (WSiP)

Podrecznik do nauki zawodow technik technice zywnosci na poziomie technikum i cukiernik na poziomie szkoly zawodowej w zakresie kwalifikacji T4 (Produkcja wyrobow cukierniczych). Ukazuje zasady bezpiecznego funkcjonowania zakladu cukierniczego, a takze wyczerpujaco omawia typowe wyroby ciastkarskie. Kazdy wariant artykułu uczen ma szanse wykonac samodzielnie, korzystajac z gotowego przepisu i procedur, ktore czesto uwzgledniaja roznice w wyposazeniu szkolnych pracowni.Kontrole umiejetnosci funkcjonalnych wspomagaja tabele z zestawieniem wad, ktore powstaly w wyrobach na skutek bledow najczesciej popelnianych w procesie produkcji. Pytania na zakonczenie rozdzialow sprawdzaja nie tylko wiedze, ale takze zachecaja do doskonalenia umiejetnosci.