Kiszenie i fermentacja z dr ewą dąbrowską®. domowe sposoby (WAM)

Zdrowie zakręcone w słoikach

Kiszenie i fermentacja z dr Ewą Dąbrowską to kolejna książka prezentująca obfitość kuchni roślinnej. Kiszonki wspomagają układ wytrzymałościowy i pokarmowy, ponieważ naturalny proces konserwowania nie pozbawia produktów ich elementów odżywczych. Dlatego fermentowana żywność jest wyjątkowo zdrowa. Jeśli nie masz piwnicy albo chłodnego miejsca – nie martw się. Wcale nie potrzebujesz ogromnych beczek czy słoików. Z tym poradnikiem kiszenie jest naprawdę proste!

W książce wyszukasz:

• porady, jakie produkty wybrać do kiszenia, w czym najlepiej kisić,
• przepisy na fermentowane dania: kiszone warzywa, kimchi, kombuchę, zakwas z buraków, chleb na zakwasie,
• wskazówki, jak użyć kiszone produkty w poście i diecie dr Ewy Dąbrowskiej,
• porady, jak zrobić domowe mleko kwaszone, kefir, jogurt czy jajka peklowane,
• inspirujące, nietypowe przepisy na warzywa i owoce: kapustę kiszoną z imbirem i marchewką, kiszone jabłka i cytryny, kiszone rzodkiewki i kiszony ananas,
• sposoby na użycie fermentowanych produktów w kuchni w zbilansowanych przepisach.

Dla sympatyków koncepcji żywienia dr Ewy Dąbrowskiej do przepisów dodane są cenne dane, na jakim etapie postu albo diety można użyć fermentowany artykuł.

W książce o swoich pasjach i manufakturach opowiadają w dodatku: Barbara Piątkiewicz z Pracowni Wypieków Chleba. Moje Wypieki, Magdalena Witkiewicz – pisarka, autorka. Jeszcze się kiedyś spotkamy, Czereśnie zawsze muszą być dwie, Mikołaj Bator z Zakwasowni i Marek Brunka z Regionalnego Centrum Mikroorganizmów Brunka Natural.