Pu-erh, herbata czerwona o smaku cytrynowym, liściasta. Herbata pu- erh: jej nazwa pochodzi od miasteczka pu erh w chińskiej prowincji yunnan. To herbata, która jak prawidłowe wino długo dojrzewa. Zebrane liście po wstępnej fermentacji leżakują 5- 6 lat w ciemnym, wilgotnym miejscu. Zachodzące w tym czasie procesy wpływają na unikatową wartość naparu i jego ziemisty smak, który znakomicie łagodzi grejpfrutowa nuta. Pu- erh swoje istnienie zawdzięcza przypadkowi. Pewnego dnia w czasie powodzi zbiory herbaty zamokły. Przeniesiono je do górskich jaskiń dla wyschnięcia i zapomniano o nich. Znalezione po latach nie namawiały do konsumpcji,momentalnie odkryto ich cenne walory.