doskonałe wino wytrawne Oi ni pochodzi z włoskiego regionu Kampanii, gdzie produkowane jest z rodzimego szczepu winorośli Fiano. Winogrona te zbierane są ręcznie w przeciągu pierwszych siedmiu dni listopada. Winnica Tenuta Scuotto bardzo zwraca uwagę na naturalny sposób produkcji Oi ni. Fermentacja wina odbywa się w owalnych beczkach, wytworzonych z dębu alzackiego, w kontrolowanej temperaturze 7, przez dwanaście miesięcy. Następnie wino przelewane jest do butelek, bez cyklu filtracji i stabilizacji, gdzie dojrzewa kolejne sześć miesięcy. Dzięki tym zabiegom wino uzyskuje swój głęboki smak i charakter, zniewalając swoją żywiołowością.